Salve miei cari naviganti, come non parlarvi del famoso "Nocino," il liquore alle noci, vero elisir di una delle notti più magiche dell'anno...
Oltre ad essere delizioso è anche molto salutare, "vediamo cosa fare per poterlo preparare."
- Raccogliere le noci, 29, nella notte di San Giovanni senza intaccarne la buccia,
- esporre alla magica rugiada notturna (la famosa “guazza”) fino al mattino,
- mettere in infusione il giorno dopo
La
macerazione termina la vigilia di Ognissanti, cioè la notte di Halloween
quando il liquore si filtra e si imbottiglia.
Ingredienti:
** 30 noci verdi con mallo
** 1500 g. di alcool a 95°°
** 750 g. di zucchero
** 400 g. di acqua
** 2 g. di cannella (corteccia)
** 10 chiodi di garofano
** 1 limone epicarpo (buccia)
** *
Modus operandi:
- Porre tutti gli ingredienti in un recipiente a chiusura ermetica,
- esporre al sole fino alla notte di Ognissanti,
- agitare quasi quotidianamente,
- filtrare, etichettare
- conservare al fresco e al buio
consumare
da Natale in poi.
* La ricetta è quella originale del grande Pellegrino Artusi ci sono poi delle aggiunte d'autore molto interessanti:
Fra' Domenico Palombi suggerisce di aggiungere
* 10 Petali di rose,
Io vi aggiungo anche:
* 9 frutti Cardamomo (che oltre alla loro funzione terapeutica ne hanno anche una molto interessante come antidoto, leggi questo post).
le varianti sono infinite, ma quel che conta, miei cari aspiranti Erboristi è che vi lasciate guidare dal vostro magico intuito... allora, sì, che il vostro elisir potrà essere considerato... Magico!
Bless
you! (Salute!)
Da Maria Caterina Ranieri
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