Ricetta Aglio marinato di Maria Caterina Ranieri

Questa gustosa ricetta dall'insospettabile sapore, è uno stuzzichino molto salutare e in tempi di coronavirus, batteri e altro ben ci sta, considerando anche l'isolamento forzato in casa perchè come diceva un mio collega del corso di erboristeria: "se lo mangiamo tutti nessuno sentirà l'odore dell'alito dell'altro" proviamo! 

INGREDIENTI

 

○ 6 teste d’aglio

○ 400 ml di vino bianco

○ 100 ml di aceto di vino bianco

○ 70 g di succo d’agave

○ q.b di origano

○ 10 chiodi di garofano

○ 2/3 pizzichi di cannella in polvere

○ 1 cucchiaino di pepe nero in grani

○ qualche grano di pepe rosa

○ 1 cucchiaino di sale

○ 3 cucchiai di olio d’oliva

○ 2 cucchiai di succo di limone fresco

○ 3 vasetti da 2 dl

Modus operandi:

○ Sterilizzare vasetti e coperchi*

○ Sbucciare l’aglio.

○ Porre tutti gli ingredienti in una padella con coperchio 

○  farli stufare per 15 minuti.

○ Preparare la soluzione di aceto, vino e sale ponendola sul   fuoco fino al raggiungimento del bollore.

○ Mettere l'aglio nei vasetti, coprirlo con la soluzione, (i vasetti devono essere stati appena tolti dall’acqua bollente),

○ incoperchiare subito e capovolgere i vasetti a testa in giù

○ lasciar raffreddare e riporli in dispensa al fresco e al buio

Lasciar marinare almeno per una settimana e…bon appétit!.

* lavare i vasetti. e i coperchi con il detersivo, porli in una pentola con acqua fredda che supera i vasetti di 4/5 cm. – devono essere completamente immersi, portare a bollore e far bollire per 20/30 minuti, spegnere il fornello e la sciare i barattoli in acqua fino all’utilizzo, che avverrà di lì a poco..

che dirvi, come al solito, anche se per il galateo è out io comunque vi auguro Salute!

a cura di Maria Caterina Ranieri